カフェ開業の相談無料です。
電話０５６１－４８－７３２２まで
「カフェ開業相談」とお伝え下さい。
現在日本の多くのコーヒーショップでは、コーヒー生産地から低価格重視で輸入されたコーヒーを使用しています。そして、いつ焙煎されたものか分からないコーヒー豆を粉で仕入れています。
コンテストに受賞したコーヒー豆であっても、異物（輸送途中にカビが生えたりするものや、もともと石などが混入しています）が混入していますが粉にしてしまえば分かりません。粉にしてしまうと、香りが失われるばかりではなく、酸化も進み、本来胃薬として扱われたこともある体に良いコーヒーが、胃に悪く体にも悪いコーヒーとなってしまうのです。
そのコーヒーを一度に大量に抽出し、お客様から注文が入ったら注ぎ分けるというお店が多いのが現状です。
数十年前はきちんと栽培されたコーヒーを使い、鮮度の良い状態でお客様に提供できていたのが、同じ茶色くて苦いコーヒーを合理的に安く販売することが良いとされてきた結果だと思います。
このままでは、嗜好品としてのコーヒー本来の良さを伝えることはできないばかりか、何年後かには、とてもコーヒーショップで安心してコーヒーを飲むことができなくなってしまいます。
コーヒーを飲んで、「ほっ・・・」と幸せを感じる。
これが、コーヒー本来の役割であり、一杯の目に見えるコーヒー130ccを売ることがコーヒーショップの役割ではないと思います。
コーヒーショップの運営も人件費がかかり決して楽な商売ではありません。「おしぼり」ひとつを考えてみても難しい問題で、「安全なお絞り」、「環境にやさしいお絞り」を使うことはとても難しいのです。
ただ、人と接し心が通いあう仕事で、夢があり楽しい仕事だと思います。
きちんとした人生観があり、たった一度だけの人生を有意義に過ごしていきたいというかたは、是非ご連絡をお待ちしております。
事業計画
カフェというと、夢を追い求める部分にとても魅力を感じますし、開業前は夢だけがクローズアップされがちです。
でも、大事なことは夢を達成すること以外にも沢山あります。
全てを応援するのではなく、損益の試算を交えながら親身に相談させて頂くことが当店の得意分野です。
コーヒーを通じで、お客さまの喜びや辛いことなど、どんなことでも分かち合うお付き合いをさせて下さい。
エクセルでの収支試算シート・備品リストがありますので、ご利用下さい。
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E-mail:info@coffeesakura.co.jp